CARNES 
CARNE A LA CACEROLA
INGREDIENTES:
2 KILOS DE CARNE (LOMO O CUALQUIERA QUE SEA BLANDA Y JUGOSA)
2 CEBOLLAS
1 ZANAHORIA GRANDE
1 CALDO EN CUBITO
1/2 PIMENTON (CHILE DULCE)
3 DIENTES DE AJO
1/4 TAZA DE ACEITE
JUGO DE TRES LIMONES
SAL Y PIMIENTA A GUSTO
PREPARACION:
CORTAR LA CARNE EN RODAJAS NO MUY DELGADAS Y
PINCHARLAS VARIAS VECES CON EL CUCHILLO.
EN UN BOL ECHAR EL JUGO DE LIMON Y DOS TAZAS DE AGUA,
REMOJAR LA CARNE AQUI POR 10 MINUTOS.
LAVAR NUEVAMENTE LA CARNE Y DEJARLA ESTILAR.
MACHACAR LOS AJOS, PICAR LA ZANAHORIA, CEBOLLA Y PIMENTON.
EN UNA OLLA ECHAR EL ACEITE, PONER LA CARNE CON EL AJO
MACHACADO.
DORAR POR 10 MINUTOS Y REVOLVER CONTINUAMENTE.
ECHAR LA CEBOLLA, ZANAHORIA Y PIMENTON, REVOLVER.
ECHARLE 1 TAZA DE AGUA HELADA, EL CUBITO, SAL Y PIMIENTA.
TAPAR Y DEJAR COCINAR A FUEGO MEDIANO A LENTO POR 35 MINUTOS.
SI LA QUIERES MAS JUGOSA ECHAR OTRA TAZA DE AGUA.
BISTEC DE LOMO CON SALSA DE MOSTAZA
INGREDIENTES:
6 BISTEC DE LOMO
2 CUCHARADAS DE MARGARINA
1 CEBOLLA PICADA EN REBANADAS
2 CUCHARADAS DE HARINA
1 CUCHARADA DE VINAGRE
1 CUCHARADITA DE SAL
1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA
1 PIZCA DE AJI COLOR O CHILE POWDER
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
2 TAZAS DE AGUA
UNAS GOTAS DE SALSA DE AJI
PREPARACION:
SE DERRITE LA MARGARINA Y SE FRIE EN ELLA LA CEBOLLA HASTA
QUE ESTE BIEN
DORADA, ENTONCES SE RETIRA LA CEBOLLA.
SE DORAN EN LA MISMA MANTEQUILLA LOS BISTEC.
CUANDO ESTEN BIEN DORADOS, SE RETIRAN TAMBIEN.
A LA MANTEQUILLA QUE HA QUEDADO SE LE MEZCLA LA SAL,
PIMIENTA, AJI COLOR, SALSA DE AJI, VINAGRE Y HARINA.
SE LE AGREGA GRADUALMENTE EL AGUA.
SE COLOCAN NUEVAMENTE LOS BISTEC Y SE PONE A COCER A FUEGO
LENTO DURANTE 30 MIN.
CUANDO YA ESTEN LISTOS SE LE AGREGA LA MOSTAZA.
SE SIRVEN ROCIADOS CON LA SALSA.
PUEDE ACOMPANARSE DE PAPAS ASADAS.
ALBONDIGAS AL JUGO
INGREDIENTES:
2 LIBRAS DE CARNE MOLIDA
2 HUEVOS
1/2 CEBOLLA PICADA A CUADRITOS
1 CUCHARADA DE CILANTRO
1/2 TAZA DE HARINA
1/2 LATA DE SALSA DE TOMATES
1 CALDO EN CUBITO
SAL Y PIMIENTA A GUSTO
PREPARACION:
BATIR LOS HUEVOS, AGREGAR EL CILANTRO, LA CEBOLLA, SAL,
PIMIENTA Y CARNE.
MESCLAR BIEN.
HACER CON ESTO, BOLITAS CON LAS PALMAS DE LAS MANOS Y REBOSAR
CON HARINA.
EN UNA OLLA PONER 1 1/2 TAZA DE AGUA CON EL CALDO,
INCORPORAR LA SALSA DE TOMATE Y ESPERAR QUE HIERVA, LUEGO
AGREGAR LAS ALBONDIGAS.
COCINAR A FUEGO LENTO POR 30 MINUTOS.
CARNE CON CHAMPINONES (HONGOS)
INGREDIENTES:
1 KILO DE LOMO O FILETE
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
2 DIENTES DE AJO PICADOS
2 CUCHARADAS DE HARINA
1 1/2 TAZA DE CALDO EN CUBITO DISUELTO
1 1/2 TAZA DE VINO TINTO
1/2 HOJA DE LAUREL
1/2 CUCHARADA DE ALBAHACA
1/2 CUCHARADA DE CILANTRO PICADO
1 1/2 CUCHARADA DE MARGARINA
3 CEBOLLAS PICADAS
250 GRAMOS DE CHAMPINONES (HONGOS)PICADOS
SAL Y PIMIENTA A GUSTO
PREPARACION:
DORAR LA CARNE, AGREGAR AJOS, SAL Y PIMIENTA.
ESPOLVOREAR LA HARINA,COCINAR 5 MINUTOS.
HERVIR EL VINO, LAUREL,CALDO Y VERDURAS, CONSUMIR LOS 2/3
DEL LIQUIDO.
EN UNA FUENTE PONER LA CARNE Y EL LIQUIDO, HORNEAR MEDIA
HORA TAPADO CON ALUMINIO.
FREIR LAS CEBOLLAS Y CHAMPINONES, AGREGAR ESTO A LA CARNE.
HORNEAR POR 30 MINUTOS MAS.
ASADO DE CARNE CON VINO
Ingredientes:
1 KG DE LOMO
1 TAZA DE CEBOLLA RALLADA
1/4 TAZA DE ACEITE DE OLIVA
1/2 TAZA DE SALSA BARBACOA
1 TAZA DE VINO TINTO
2 DIENTES DE AJO PICADO
1/2 CUCHARADA DE AJI EN POLVO
1/2 CUCHARADA DE MOSTAZA
SAL Y PIMIENTA A GUSTO
PREPARACION:
COCINAR POR 10 MINUTOS TODOS LOS INGREDIENTES EN EL VINO,
MENOS LA CARNE Y LA SALSA BARBACOA.
PONER LA CARNE EN UN BOL, AGREGAR LO COCIDO.
TAPAR Y REFRIGERAR DE UN DIA PARA OTRO.
DAR VUELTA LA CARNE UN PAR DE VECES.
SACAR LA CARNE, SECAR CON TOALLA DE PAPEL.
ASAR EN LA PARRILLA PINCELADO DE VEZ EN CUANDO CON LA SALSA.
ASADO DE POLLO A LA MOSTAZA
INGREDIENTES:
12 PECHUGAS DE POLLO SIN CUERO
2 CALDOS DE POLLO EN CUBITO
2 CUCHARADAS DE OREGANO
3 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADA DE AJI DE COLOR
3/4 TAZA DE MAYONESA
1/2 TAZA DE MOSTAZA
SAL A GUSTO
PREPARACION:
ECHAR TODOS LOS INGREDIENTES EN LA LICUADORA.
PONER LAS PECHUGAS EN UN BOL Y ECHARLES LA SALSA YA LICUADA.
REVOLVER Y DAR VUELTAS DE VEZ EN CUANDO.
DEJAR REPOSAR. DE UN DIA PARA OTRO ES MEJOR.
PONER EL POLLO A LA PARRILLA.
CAZUELA DE POLLO
INGREDIENTES:
1 POLLO O GALLINA
6 PAPAS PELADAS
1/4 KILO DE POROTOS VERDES PICADOS
6 TROZOS DE CHOCLO
6 TROZOS DE ZAPALLO
1 CEBOLLA PICADA A LO LARGO
1/4 TAZA DE ARROZ
1 HUEVO
1/2 CUCHARADA DE CILANTRO PICADO
1 DIENTE DE AJO MOLIDO
1 CUCHARADA DE ACEITE
SAL Y PIMIENTA
PREPARACION:
DESPRESAR EL POLLO O GALLINA Y SAZONAR CON SAL, PIMIENTA Y AJO.
DORAR LAS PRESAS EN ACEITE.
CUANDO ESTEN DORADAS PONER EN UNA OLLA CON LA CEBOLLA,
20 TAZAS DE AGUA Y HERVIR POR 10 MINUTOS.
EN UN SARTEN DORAR LAS PAPAS ENTERAS Y LOS POROTOS VERDES
EN EL ACEITE QUE SE USO PARA DORAR LAS PRESAS.
INCORPORAR ESTO A LA OLLA CON POLLO Y TODOS LOS DEMAS
INGREDIENTES.
HERVIR POR 30 MINUTOS.
A ULTIMO MINUTO INCORPORAR EL HUEVO BATIDO.
SERVIR ADORNADO CON EL CILANTRO.
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